La Sélection Savoie

La Sélection Savoie de la Paris Cheese & Wine Week

Afin de célébrer l’événement avec panache et d’offrir un savoureux panorama des spécificités d’un vignoble unique et en constant mouvement, les Vins de Savoie ont décidé d’élaborer une sélection thématique aux « petits oignons » à l’occasion de la Paris Cheese & Wine Week.

Elle sera mise à l’honneur et sublimée au travers des expériences et RDV proposés par les différents lieux partenaires du Savoie Cheese & Wine Tour.

Un vignoble unique et multiple

Par les lieux et des professionnels du Vin

En s’appuyant d’une part sur les  coups de coeur portés par plusieurs lieux partenaires, les Vins de Savoie ont également conduit un appel à échantillons auprès des vignerons qui s’est ensuite concrétisé par la réunion d’un jury d’experts, de journalistes, de professionnels du vin et de sommeliers lors d’une grande dégustation à l’aveugle afin de désigner les lauréats.

 

Le résultat ? Une palette de cuvées variées, mêlant habilement blancs, rouges et bulles, vins de plaisir et de gastronomie, cépages et crus incontournables ainsi que des vignerons montants et des domaines emblématiques de Savoie.  

Cerise sur le gâteau de multiples idées d’accords « Cheese & Wine » pour faire frémir vos papilles lors de cette belle semaine. 

Le résultat ?

18 cuvées pépites

Bulles, blancs, rouges, jeunes vignerons montants, domaines emblématiques, cépages endémiques, une ode à un vignoble unique.

Diversité et cépages

Mondeuse, Altesse, Jacquère, Roussanne côtoient des cépages rares et des crus bien connus des gourmets.

Accords Cheese & Wine

Pour de délicieuses expériences gourmandes. En Savoie, les fromages ne sont jamais loin ! En prime des cuvées à tous les prix !

 Famille Montessuit – Jonquille 

AOP Savoie – Cépage Gringet 

Cheese & Wine : Abondance 

Prix public : 15€ TTC

 Site Domaine

Ce domaine familial incarné par Nicolas et Fabrice Montessuit bénéficie d’une situation exceptionnelle au coeur du village d’Ayze, au pied du Mont-Blanc. Il produit des vins issus d’un cépage rare et unique au monde : le Gringet. Cette cuvée Jonquille 2019 se caractérise par une robe brillante, des arômes de fleurs blanches et de figues séchées, soutenus par une belle minéralité apportant une grande longueur au vin. Une cuvée qui se mariera parfaitement avec un filet de truite aux tomates confites, des huitres ou encore de l’Abondance.

 Domaine Delalex

Les Grands Oncles 2018

AOP Savoie – Cépage : Chasselas

Cheese & Wine : Tomme de Savoie 

Prix public : 10,50€ TTC

Site domaine 

Cette exploitation familliale de 8 hectares située à Marin sur les coteaux du Lac Léman (à 3 km de Thonon les bains) produit principalement le vin de Marin, un vin blanc sec fruité et gouleyant, issu du cépage Chasselas et aux arômes de fleurs blanches et d’amandes. Sur ce millésime 2018, cette cuvée Les Grands Oncles caractérisée par un bel équilibre entre gras et acidité, s’exprime sur des arômes de pêche et d’ananas, avec une finale sur les écorces d’agrumes confites. Elle accompagnera à merveille fritures de poissons mais aussi Tomme de Savoie ou chèvre frais.

 Domaine Pascal Paget

AOP Savoie – Cépage : Jacquère

 Cheese & Wine : Tome des Bauges

Prix public : 6€ TTC

Site  domaine Paget 

Ce domaine de 3,3 ha, pratiquant une viticulture raisonnée, est implanté sur la commune de Chignin et fréquemment salué pour la qualité de sa production comprenant entre autres Chignin Bergeron, Chignin rouge (Mondeuse), Vin de Savoie AOP ou encore Savoie Rosé. Cet Apremont 2020 impressionne par sa finesse et sa minéralité avec des arômes de fleurs de sureau et de bourgeons pêchers. Une bouche harmonieuse qui oscille entre fruits et fleurs, et accompagnera avec brio tempura de légumes ou encore Tome des Bauges.

Domaine Dupraz – Montracul

Apremont 2020

AOP Savoie – Cépage : Jacquère

Cheese & Wine : Chevrotin

Prix public : 15€ TTC

Site Domaine Dupraz

Niché sur des coteaux à fortes pentes entre 350 et 450m d’altitude, le domaine Dupraz, certifié bio, exploite un vignoble de 18 hectares sur les contreforts du massif de la Chartreuse à Apremont. Ce millésime 2018 séduit d’emblée par sa robe brillante aux reflets argentés et dévoile en bouche des notes briochées s’appuyant sur une belle structure et une finale légèrement mentholée. Il sera le compagnon idéal de samossas de Reblochon à la menthe, de gougères au foie gras ou encore d’un Chevrotin.

Domaine Masson

Roussette de Savoie 2019

AOP Roussette de Savoie – Cépage : Altesse

Cheese & Wine : Ossau Iraty

Prix public : 6€ TTC

Site  Domaine Masson

Depuis 5 générations, le domaine Masson s’affirme comme une véritable référence du vignoble d’Apremont, investi dans une viticulture raisonnée. Cette Roussette de Savoie arbore une élégante robe dorée et se caractérise par un nez complexe mêlant des arômes de fruits confits, de pâte de coing, d’amandes et de truffe blanche. En bouche, on retrouve des notes gourmandes et épicées de cardamome et de cannelle avec une finale très étirée. Ce millésime 2019 accompagnera parfaitement un poulet aux écrevisses, une Tome des Bauges ou encore un Ossau Iraty.

Domaine Bouvet- Roussette

de Savoie Monterminod 2018 

AOP Roussette de Savoie  – Cépage : Altesse

Cheese & Wine : Epoisses

Prix public : 14€ TTC

Site Domaine Bouvet

Au coeur des Alpes, sur les versants Sud du Massif des Bauges, les vignes du Domaine Bouvet, regroupent 36ha avec une centaine de parcelles allant de Frétérive aux hauteurs de Chambéry. Ce millésime 2019 dévoile une belle couleur dorée avec un nez sur les fruits blancs et présente une bouche élégante et équilibrée, caractérisée par des notes de poires et d’épices, notamment badiane et curry. La finale tend vers les agrumes asiatiques et le kumquat. Cette cuvée s’associera avec malice à un plat de crustacées et de poivrons grillés aux herbes mais également avec de l’époisses.

Château de La Violette   

Chignin Bergeron 

Sous les Cèdres 2019 

AOP Savoie – Cépage : Roussanne

Cheese & Wine : Bleu de Termignon

Prix public : 11,50€ TTC

Site Domaine La Violette

Repris en 2000 par Charles Henri Gayet, le Château de la Violette est situé en plein centre du village viticole et médiéval des Marches, près de Chambéry et compte près de 20ha face au Mont Granier. Cette cuvée Sous Les Cèdres, frappe par sa couleur jaune pale tirant sur l’or jaune et son nez portant sur les abricots confits et la violette. En bouche, l’attaque est franche et ronde, la trame suave et équilibrée avec une finale longue et persistante. Un délice avec un suprême de volaille crémé et cédrat, un quinoa aux carottes et cumin ou encore un Bleu de Termignon.

Vins Ravier – Chignin Bergeron 

Les Deux Tilleuls 2018 

AOP Savoie – Cépage : Roussanne

Accord Cheese & Wine : Beaufort

Prix public : 18,60€ TTC

Site Vins Ravier

Le domaine Ravier, c’est une véritable histoire de famille ! Incarné aujourd’hui par Philippe et Sylvain, père et fils travaillant main dans la main, il s’étend sur 35ha au coeur de la Savoie entre les coteaux du Massif des Bauges, le Mont Granier et le massif de la Chartreuse. Cette cuvée « les Deux Tilleuls » arbore une robe dorée avec un nez gourmand et pâtissier sur la frangipane et les zestes d’agrumes. La bouche est équilibrée et ciselée avec une belle persistance aromatique. Tartare de dorade à la mangue et aux épices douces, blanquette de veau ou encore Beaufort AOP feront des mariages de choix.

Domaine Saint-Germain

Persan 2020

AOP Savoie – Cépage : Persan

Cheese & Wine : Tome des Bauges

Prix public : 16,50€ TTC

Site Domaine Saint-Germain

A Saint-Pierre d’Albigny, sur les éboulis argiles-calcaires du Massif des Bauges, le domaine Saint-Germain est investi avec conviction et passion dans une viticulture bio et respectueuse de la nature. Elaboré à partir de Persan, cépage historique et endémique de Savoie, ce millésime 2020 séduit par une robe rouge carmin et un nez aux parfums intenses de fruits rouges et sous-bois. En bouche, il dévoile des tannins fins et une finale acidulée qui permet une consommation aujourd’hui ou dans les 5  à10 ans. A marier avec un bœuf bourguignon, une daube provençale, une souris d’agneau ou encore une Tome des Bauges

Domaine Jean Vullien & Fils

Mondeuse 2020

AOP Savoie – Cépage : Mondeuse

Cheese & Wine : Comté 24 mois 

Prix public : 8,50€ TTC

Site Jean Vullien 

Ce domaine familial est situé au cœur de la Combe de Savoie entre Chambéry et Albertville, à 300 mètres d’altitude et dispose de 38 hectares orientés plein sud en coteaux, entre Fréterive et Montméllian. Cette Mondeuse se pare d’une couleur rouge sombre aux reflets violacés et d’un nez aux arômes de mûre. La bouche harmonieuse se caractérise par des tanins souples rehaussés d’une belle finale fruitée et fumée rappelant son terroir d’origine. Gibiers en sauce, saucisses fumées et embeurée de chou, tajines ou encore comtés bien affinés feront des accords de choix.

André & Michel Quenard 

Mondeuse d’Arbin

Terres Brunes 2020 

AOP Savoie – Cépage : Mondeuse

Cheese & Wine : Tomme de Savoie

Prix public : 15€ TTC

Site Domaine AM Quenard

Fort d’une tradition viticole remontant jusqu’au 17ème siècle, ce domaine familial, certifié HVE, est installé sur le fameux et réputé coteau de Torméry qui orne la montagne rocheuse de Chignin. Cette cuvée délivre une robe rouge sombre aux reflets violacées avec un nez expressif sur les petits fruits noirs, la myrtille et le cassis. La bouche gourmande et ample est complétée par une finale précise et des tanins présents mais enrobés par des notes torréfiées. Elle s’associera à merveille avec un agneau de 7h, des champignons farcis aux légumes d’automne et bien sûr une Tomme de Savoie 

Domaine La Gerbelle

Mondeuse d’Arbin 2018

 AOP Savoie – Cépage : Mondeuse

Cheese & Wine : Tomme au Marc 

Prix public : 18€ TTC

Site  Domaine

Installé au coeur d’une ancienne ferme de l’ordre des Chartreux, cette exploitation familiale, en bio depuis les années 2000 et certifiée DEMETER, a également développé une offre oenotouristique et une activité brassicole. Se parant d’une robe dense et violacée, cette Mondeuse dévoile un nez racé aux arômes de fruits mûrs et offre, en bouche, un volume généreux et des tanins fins et agréables. La finale est soulignée par des saveurs de fruits noirs compotés. Elle se mariera à merveille avec un filet de mignon de porc et pruneaux, un risotto à l’encre de seiche ou une Tomme au marc.

Domaine Céline Jacquet

Mondeuse d’Arbin – Mes Aïeux 2017 

AOP Savoie – Cépage : Mondeuse

Cheese & Wine : Gouda vieux 

Prix public : 13€ TTC

Site  Celine Jacquet

Ce petit domaine, créé en 2011, est situé sur la commune d’Arbin avec un vignoble à flancs de montagnes, bénéficiant d’une exposition plein sud. Cette cuvée « Mes Aïeux » présente une robe pourpre et un nez expressif sur des arômes de fruits rouges, de raisins frais et de prunes. La bouche harmonieuse et équilibrée se caractérise par une finale longue et saillante aux effluves d’épices douces. Onglet de bœuf avec une réduction de vin rouge aux échalottes, pigeon cuit sur le coffre raisins secs et baie de goji mais aussi cantal, gouda vieux et mimolette constitueront d’excellents accords.

Cave des Vins de Cruet 

Fleur Blanche 2020 

AOP Savoie – Cépage : Jacquère

Cheese & Wine : Emmental Savoie 

Prix public : 5,50€ TTC

Site  Cave de Cruet 

Située dans la Combe de Savoie, au sud du Massif des Bauges, cette coopérative fondée en 1939, est la plus importante de Savoie avec 240ha de vignes. Cette cuvée porte plus que bien son nom avec une belle robe pâle et des arômes intenses de fleurs blanches. La bouche est légère et fluide sur une finale élégante et sapide, faisant saliver. Idéale à l’apéritif sur des crudités à la croque, un plateau de fruits de mer ou un feuilleté de poireaux avec emmental de Savoie

 Perrier & Fils – Chignin Bergeron 

Fleur de Roussanne 2019  

AOP Savoie – Cépage : Roussanne

Cheese & Wine : Brillat Savarin à la Truffe  

Prix public : 15,50€ TTC

Site Vins Perrier

Domaine emblématique de Savoie depuis 7 générations, la Maison Perrier se confond avec l’histoire du vignoble et s’étend à ce jour sur 8 communes avec une superficie de plus de 50 hectares. Arborant une séduisante couleur or, cette « Fleur de Roussanne » offre une bouche bien structurée avec du volume et du gras exprimant des arômes d’abricots et d’amandes fraîches, avec une belle longueur sur des amers nobles et racés. Elle se mariera parfaitement avec un filet de Saint Pierre, sauce au citron vert et purée de patate de douces mais aussi avec un Brillat Savarin à la truffe.

Yannick Uchet – Les Abymes

AOP Savoie – Cépage : Jacquère

Cheese & Wine : Reblochon 

Prix public : 7€ TTC

Site  Vins Uchet 

Au cœur des montagnes savoyardes et au pied du massif de la Chartreuse, ce domaine, créé en 2006 et qui pratique une viticulture respectueuse de l’environnement s’épanouit sur la zone des éboulis du Mont Gravier et les crus d’Apremont et des Abymes. Ce millésime 2019 se pare d’une couleur jaune pâle et d’un nez de fruit frais, d’agrumes et de citron. La bouche est fine, aérienne et acidulée avec une finale légèrement saline sur la minéralité et l’eau de roche. Idéal à l’apéritif sur des antipasti, des beignets de courgettes mais également en accompagnement d’un dos de saumon sauce vierge et câpres et d’un Reblochon.

Philippe Grisard 

Roussette de Savoie – Souveraine 2019 

AOP Savoie – Cépage : Altesse

Cheese & Wine : Reblochon 

Prix public : 9,40€ TTC

Site Philippe Grisard

Issu de trois générations de vignerons, le domaine Philippe Grisard est basé dans le petit village de Cruet au pied du Massif des Bauges avec un vignoble réparti sur six communes. Cette « Souveraine » revêt un aspect or blanc et dévoile un nez aux arômes de bergamote et de fruits jaunes. La bouche se révèle droite, fraîche et nette, dotée d’une fine minéralité et de beaucoup de persistance. Elle accompagnera avec brio un filet de lieu aux herbes, réduction de balsamique blanc et purée de potiron, un aileron de poulet mariné au miel et romarin ou un reblochon fermier.

La Cave du Prieuré 

AOP Crémant Savoie – Cépage :

60% Jacquère & Altesse – 40% de chardonnay

 Cheese & Wine : Beaufort

Prix public : 10,40€ TTC

Site Cave du Prieuré 

Implantée à Jongieux-le-Haut, la Famille Barlet cultive depuis 5 générations et sur 26 hectares, l’amour de la terre et la tradition du métier de vigneron. Ce Crémant de Savoie, médaille d’or du concours des Crémants de 2021, se caractérise par des bulles fines et traçantes ainsi qu’un nez floral et intense, sur des parfums de poires et fruits secs. En bouche, il dévoile une belle matière ample et gourmande avec une finale crayeuse et gourmande à la fois. Il sera le compagnon idéal de l’apéritif, mais également d’une Tarte Bourdaloue et fera bien sûr des merveilles avec un Beaufort ou de l’Abondance.

Partagez vos expériences de dégustations avec le #savoiecheeseandwinetour

A Propos des Vins de Savoie

Entre montagnes et vallées, façonnés par une terre de contrastes et l’influence des climats, les Vins de Savoie  sont indissociables d’un art de vivre et d’une identité où vins, fromages, gastronomie et convivialité occupent une place privilégiée.

Les Vins de Savoie bénéficient de 3 AOP (AOP Savoie, AOP Roussette de Savoie et AOP Seyssel), de 20 dénominations géographiques + 1 le Crémant de Savoie : obtenue en 2015, cette indication géographique confirme une longue tradition en matière de vins effervescents.

Photo Philippe Grisard

Marqué par une nouvelle génération de vignerons talentueux et passionnés, ce vignoble hors normes bien connu de tous les gourmets ne cesse de se réinventer : des cépages autochtones uniques au monde, comme la Jacquère, la Mondeuse ou encore l’Altesse, côtoient des variétés internationales.

Frais, francs, élégants, rouges, rosés ou blancs, les Vins de Savoie sont bien sûr les complices et partenaires idéaux de nombreux délices fromagers mais s’affirment également comme de véritables vins de gastronomie prisés des esthètes et des toques les plus prestigieuses. 

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