Les Inclassables
Les inclassables : ces lieux qui sortent des sentiers battus, innovent, mêlent les concepts, mixent et réinventent les genres.
La Paris Cheese and Wine est fière de compter sur des adresses singulières, menées par de véritables passionnés, amoureux du goût, du vin, des fromages et des terroirs.
Entre bars à vins ultra pointus comme Ô Chateau et ses 1000 références à faire pâlir d’envie tous les oenophiles, les concepts entièrement dédiés aux fromages tels que Formaticus aux Batignolles et Monbleu, à la fois fromagerie et restaurant sous la houlette du MOF Pierre Gay, sans oublier la crème du terroir servi chez Oplato, la brillante combinaison d’une boulangerie et d’un bar à vin chez Levain Le Vin, les ateliers insolites, ludiques et conviviaux du Cheese Geek, les fabuleuses planches des Epiciers et l’expérience unique autour des accords vins et fromages des Petits Crus, vous ne devriez pas vous ennuyer !
Monbleu, c’est « un lieu qui célèbre le fromage à travers de multiples expériences gourmandes et profondément vivantes ». La réunion sur 300m2 via un espace moderne et stylé d’une fromagerie qui fait la part belle aux origines fermières, aux découvertes confidentielles de Pierre Gay, Meilleur Ouvrier de France et d’un restaurant spécialiste du fromage où « picorer, dévorer, partager, selon l’appétit du jour et à toute heure ».
Sans oublier le brunch fromager du dimanche. Une carte entièrement faite maison autour du fromage et des bons produits de saison. Bref, une forme de paradis (crémier et crémeux) pour tous les épicuriens et amateurs de fromages fermiers.
Attention pépite ! Un concept unique et une adresse entièrement dédiée aux accords vins fromages pour une expérience gourmande à part entière ? C’est la philosophie et la mission des Petits Crus. « Démocratiser les mariages entre fromages et vins, les rendre accessibles à tous, ludiques et libres en jouant les entremetteurs entre des produits qui sont à la fois de qualité et surprenants »
Ambiance chaleureuse et décomplexée, cadre soigné et convivial à l’appui (une belle cave voûtée à découvrir au sous-sol) ainsi qu’une bonne dose de pédagogie (fiche explicative fournie sur les accords). Amoureuse des terroirs, la Maison ne propose que des fromages au lait cru et 100% de vins bios. Pour couronner le tout, l’ensemble des fromages sélectionnés par le MOF François Bourgon avec en prime des cuvées exclusives.
Ô Chateau est un lieu pas comme les autres, un bar à vin à Paris conçu par et pour des amoureux du vin. Avec plus de 50 vins au verre et une carte des vins riche de plus de 1000 références, c’est un véritable paradis pour les amoureux du bien boire comme du bien manger. Ô Chateau a été élu « Meilleure carte des vins de France en 2017 », « Meilleur Bar à Vin à Paris » et est distingué tous les ans par le prestigieux magazine Wine Spectator du « Award of Excellence ». En prime, le Chef Baptiste Trudel élabore de délicieux menus autour de produits de saison avec bien sûr de savoureuses planches de fromages et charcuterie.
« Le Terroir sur un Plateau » un lieu convivial, élégant et chaleureux, des fromages à vous faire fondre sur place issus de petits producteurs soigneusement sélectionnés, du pain de première qualité en direct des artisans boulangers du quartier et bien sûr une large gamme de vins avec une sélection de crus idéale pour sublimer la fine fleur des bons produits servis ici, voilà la recette 100% gagnante d’Oplato.
Des charcuteries auvergnates, corses, ibériques se mêlent évidemment à la fête pour des planches signatures à composer soi-même sur place ou en livraison pour vos apéros. Une ode aux terroirs, aux bons produits et à la vie !
Un concept 100% gourmand entièrement dédié au fromage ? Tel est le credo et la promesse de Formaticus persuadé, (à juste titre), que ce met sacré crée du lien entre les Hommes ! En plein coeur des Batignolles, ce lieu moderne, épicurien et convivial est géré par une équipe jeune et passionnée ainsi que Didier Lincet, fromager bourguignon à l’origine du projet.
C’est à la fois une fromagerie proposant plus de 80 fromages authentiques ainsi qu’une sélection de produits du terroir mais également un bar à fromages où déguster les produits de la Maison via de délicieuses recettes au gré des inspirations.
Ancien sommelier et jeune artisan, Christophe Fertillet a décidé d’associer ses deux passions et voilà donc Levain Le Vin le premier bar à vins et à pain de France.
Un pari plus que réussi pour une ode à deux emblèmes de notre gastronomie nationale. Dans ce lieu singulier et chaleureux, entre son fournil et la chambre de fermentation, il façonne une variété de pains maisons n’utilisant que des produits bruts, fermentés, vivants, ainsi que des farines biologiques de haute qualité. Une obsession pour le goût et le bon que l’on retrouve également dans sa sélection pointue de belles cuvées qui fait la part belle à la biodynamie, aux vins natures et aux petits producteurs. Bien sûr qui dit, bon pain, bon vins, dit également excellents fromages jamais bien loins ! Une adresse originale et savoureuse pour tous les amateurs de bons crus, de succulentes planches et bien sûr de levains naturels bien élevés !
Le Cheese Geek ce sont des ateliers ludiques et conviviaux dans un local loufoque de la rue Sainte-Marthe (Paris 10ème) pour tous les amateurs de fromage (et de vins) désireux d’élargir leur connaissances de ces délicieux produits. Les ateliers sont animés par des experts passionnés dans une ambiance très joviale : dessin, blind tasting, quiz… tout est mis en place pour que les convives passent un moment pétillant !
« Manger, boire, épiciers » tel est le slogan des Epiciers, tour à tour épicerie, fine, bar à vins et caviste, qui propose la crème de la crème des produits d’artisans et de nos terroirs. Une adresse conviviale et passionnée tenue par Pierre et Selim, qui s’anime au fil de la journée : le midi avec des menus gourmands composés de sandwichs ou de salades avec boisson et dessert et le soir avec les fameuses planches des Epiciers mettant à l’honneur charcuteries et fromages de grande qualité pour accompagner une fin choix de bons crus.
Véritable pépite en plein coeur de Malaloff, Vins d’Auteurs est un lieu pluriel et humain, à la fois cave à manger, repaire épicurien, épicerie et mine de bons crus mettant en avant les vins naturels dont ses fondateurs sont passionnés. A l’origine de cette belle aventure, François Briclot (également vigneron dans les Hautes-Alpes) son épouse Catherine et Bruno Sabrier. Les plats sont mitonnés au quotidien avec justesse et générosité par Catherine et côtoient un large choix de fromage côté épicerie. Pour les beaux jours, le lieu dispose d’une charmante terrasse donnant sur une place paisible.
