Les Fromagers
Pour la Paris Cheese and Wine Week, c’est la crème de la crème des fromagers, artisans, affineurs de talents qui se mobilise pour fêter le fromage dans tous ses états !
Une liste bien fournie : des MOF et fromagers affineurs de renom, tels que Laurent Dubois au Printemps du Goût et à Bastille, Nathalie Quatrehomme dans son emblématique boutique de la Rue de Sèvres mais aussi de véritables pépites crémières qui régalent les papilles de leur quartier et souvent bien au delà comme : la Fromagerie Mozart dans le 16ème, la Maison Perette tenue par l’équipe de la Fromagerie de Saint-Vrain dans le 14ème, le très gourmand Claque Fromage avenue Trudaine, l’élégante Fromagerie Saint-Honoré ou encore les incontournables Fromages de Gambetta.
Avis aux amateurs, d’autres adresses et non des moindres sont de la partie : La Coop et ses Beauforts à se damner, les éclectiques et toujours tendances boutiques Julhès, la fine équipe de Paroles de Fromagers et de la Ferme du Hameau, la fromagerie lauréate du Pudlo 2018 Saisons Paris, la belle et gourmande Maison Vimond à Malakoff et l’incontournable Beillevaire en sa nouvelle boutique du 17ème. Du 11 au 19 septembre, vous savez où aller !
Fromager – Affineur à Paris depuis 1953, première MOF en la personne de Marie Quatrehomme en 2000, la Maison Quatrehomme et ses générations successives incarnent l’excellence fromagère et représentent une référence incontournable pour tous les amateurs de produits d’exception. Avec dynamisme et la même passion que leurs parents, Nathalie et Maxime ont désormais pris la relève d’une Maison qui demeure une référence absolue de l’affinage et des plaisirs crémiers.
Repaire incontournable des amateurs de Beaufort AOP et de belles pâtes savoyardes, cette élégante boutique située à deux pas du théâtre de l’Odéon propose le meilleur de sa production et de produits savoyards soigneusement sélectionnés. Dans un cadre moderne et stylé, elle dispose d’une belle cave voutée accueillant un espace de dégustation et de restauration au sous-sol où l’on croise les splendides Beaufort en cours d’affinage.
Derrière cette fromagerie d’exception, au coeur du quartier de Beaubourg et sacrée par le Guide Pudlo 2018, se cachent Mariette et Frédéric, un couple de bons vivants, gourmands et amoureux de la vie. Ils proposent de splendides fromages artisanaux affinés et originaux, en direct des producteurs et soigneusement sélectionnés au gré de leurs multiples pérégrinations mais également un assortiment pointu de vins et de pépites biodynamiques.
Paroles de Fromagers, c’est avant tout l’histoire de deux passionnés qui ont souhaité ouvrir à Paris un espace où l’on puisse fabriquer, déguster et acheter le meilleur du patrimoine fromager français affiné en bonne partie sur place, dans leurs caves d’affinage. Au sein d’un espace unique de 160m2 entièrement dédié au Fromage au coeur de Paris, sont proposés des ateliers d’initiation à la caséologie, dégustations de fromages et vins, des cours de fabrication de fromage, buffets et de nombreuses animations. Un lieu incontournable où le fromage est à l’honneur et le vin bien sûr là pour le sublimer !
Aux manettes de la Ferme du Hameau, on retrouve la même équipe de passionnés et de pédagogues épicuriens que celle de Paroles de Fromagers. Cette fromagerie traditionnelle et atypique fait la joie des habitants de son quartier depuis plus de 50 ans en proposant une grande variété de fromages ainsi qu’une sélection idéale de vins pour les accompagner.
Chez Julhès, la passion de la gastronomie et des bonnes choses est une histoire de famille. A la tête de cette épicerie familiale et de ses différentes boutiques qui ont fleuri entre les 10ème et 11ème arrondissement, Nicolas et Sebastien Julhès ont la passion du bon produit. Ils mêlent avec brio Boulangerie, Pâtisserie, Fromagerie, Charcuterie, Vins et Spiritueux, Traiteur. Les amateurs de vins et fromages y sont comblés mais on retrouve également pâtisseries et chocolat fabriqués par la maison, ainsi que les gins, rhums et vodkas sous le nom de Distillerie de Paris.
Julhès 10ème :
54 Rue du Faubourg Saint-Denis
28 Rue du Faubourg Poissonnière
59 Rue du Faubourg Saint-Martin
Julhès 11ème:
31 Rue Saint-Maur
129 Boulevard Voltaire
120 Rue de Charonne
Le Claque Fromage, c’est le repaire incontournable des amateurs d’apéro, de belles pâtes et de superbes planches. Un lieu passionné et vivant, bien connu des épicuriens et des gourmets du 9ème et d’ailleurs. Plus de 80 types de fromages affinés sur place selon les saisons, des plateaux renouvelés chaque mois, le tout agrémenté d’une sélection de crus bien sentie.
« Ici, votre fromage est traité avec passion et l’affinage est fait dans notre cave. » A la fois fromagerie, restaurant, lieu de vie, une adresse idéale pour un shopping fromager de qualité, une savoureuse planche ou un joyeux apéro sur la jolie terrasse.
Crée et dirigée par Charles Varin-Bernier, fromager affineur depuis plus de 25 ans mais également devenu vigneron avec le Domaine Monin, en AOC Bugey aux pieds des Alpes dans l’Ain, cette fromagerie élégante et exigeante propose un large choix de pâtes de qualité mais également des spécialités et créations maison affinées sur place. Une adresse idéalement située, qui ne sélectionne et ne propose que le meilleur, et de jolis mariages à explorer avec les fines bulles et les vins du Domaine Monin.
« Des crémiers bien affinés vous proposent des fromages fermiers issus de petites productions » , voilà qui résume bien le credo de cette fromagerie moderne et exigeante, sous la houlette de Tristan Monteiro et conduite par une équipe de passionnés qui proposent la crème de la crème des fromages et produits de nos régions. Un passage obligé pour les amoureux de belles pâtes de haute volée sur l’animée rue des Pyrénées.
Dernière née des boutiques de l’incontournable MOF Laurent Dubois, cette nouvelle adresse du 4ème arrondissement s’est installée à Saint-Paul à quelques pas du métro. Dans un décor soigné, on y retrouve un large choix des exceptionnels fromages sélectionnés et affinés par Laurent Dubois. Nouveauté, la maison combine deux espaces et propose dans le second de gourmandes créations signatures ainsi qu’une belle sélection de cuvées.
Bien plus d’une fromagerie, la Maison Vimond est une « maison gourmande » installée en plein coeur de Malakoff depuis 2019. Poussée par des convictions fortes et un réel engagement autour des circuits courts, du respect de l’environnement et du goût de l’humain, c’est à la fois une fromagerie qui sélectionne ses fromages auprès de producteurs fermiers, une crèmerie avec des produits laitiers bio en circuit court, une charcuterie qui propose des produits régionaux traditionnels de qualité et une épicerie fine qualitative, regorgeant de pépites gourmandes.
En bref, une maison libre et indépendante animée par des pros passionnés. Pour la Paris Cheese & Wine Week 2021, La Maison Vimond a choisi de mettre à l’honneur les fromages de la Maison Paccard, « Artisan Affineur de Fromages Fermiers Savoyards.”
Tenue par l’équipe de la Fromagerie de Saint Vrain, fondée par Philippe Perette et spécialisée dans la fabrication de délicieux fromages de chèvres via un élevage en propre, la Maison Perette c’est une crèmerie comme on les aime. Dans cette maison authentique et chaleureuse, on retrouve un large choix de fromages et de pâtes variées de tous les terroirs avec bien sûr les inimitables délices caprins et la production fermière de la Fromagerie de Saint Vrain. Une vraie pépite à découvrir !
Fromagerie de Saint-Vrain
Ferme Poirier Rond route Bouray
91770 Saint-Vrain
Après une formation agricole et un diplôme de chevrier fromager en 1977, Philippe Perette se lance deux ans plus tard dans la création d’un élevage caprin avec une idée déjà bien précise sur l’agriculture et l’élevage raisonné : Chèvres au pâturage, fabrication fromagère « Cousu Main », souches de ferments sauvages et moulage manuel. Après de nombreuses rencontres et découvertes de la crème fromages fermiers de nos terroirs, il décide de s’installer sur différents marchés en plein air de la capitale pour proposer sa production caprine de haute volée et sa sélection de fromages artisanaux aux Parisiens.
Producteur, fromager, crémier, affineur, Pascal Beillevaire et ses boutiques sont des incontournables du fromage à Paris et ailleurs. Belle histoire que celle de cet enfant du pays vendéen qui décida de marier ses passions : le commerce et l’agriculture. A partir des produits de la ferme familiale, ainsi que des fabrications de crème et de beurre, la fromagerie Beillevaire fut créée, devenant, une quarantaine d’années plus tard, une entreprise au modèle unique, regroupant toute la filière : du producteur aux consommateurs.
« Une fromagerie qui trône comme une perle fermière sur l’animée et chic Avenue Mozart ». C’est en ces termes que Gilles Pudlowski, décrit cette enseigne de qualité, reprise avec brio par Frédéric Maupu, qui propose au sein de cette jolie boutique, une impressionnante collection de pâtes de choix rigoureusement sélectionnées. Une référence du shopping gourmand de l’Ouest Parisien qui se dédouble à Reuil Malmaison pour le plus grand bonheur des gourmets et des participants de la Paris Cheese & Wine Week.
